故郷指宿で田舎暮らし
自然豊かな九州南端の指宿で、四季を彩る花々と戯れながら 田舎暮らしをこよなく愛する爺さんの雑話
ラッキョウ漬け
2013/05/29 Wed. 19:10
category:何でも話
甘味のある福神漬けと答えます。
でも我が家の食卓に上るのは、昔から自家製のラッキョウが定番に
なっています。
掘って茎を切り、尻尾の髭を取り除いたラッキョウを放っといていたら
茎先から芽が出始めていました。
時間をみて漬けようと思ってましたが、家内に言われるまでは頭に
なく急ぎ昨日の夕方に済ませたものの、日を置くと洗うのも大変だし
皮を剥くのにも時間がかかるし「失敗」したと思いながら、２時間程で
済ませました。
私の役目は下準備をするだけで、後は家内に任せており調味料は
分かりませんが、どうも我流らしいです。
家内は酸味好きなので酢を強くしてあって、少し弱くしてと言っても
毎年味は変わりません。
結婚するまでは、カレーにソースをかけて食べていましたが、今の
醤油に代わった理由がこれかも知れません。
まだ昨年に漬けたのが残っており、今年の物を口にするのは先に
なりそうですが、市販されているのを見たら、美味しそうに見える
時もあるものの、味付けはどうであれ自家製の物が一番だと思って
います。
スポンサーサイト
